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普洱茶茶艺及知识︱普洱茶会呼吸,你信吗?

普洱会“呼吸”!信托吗?

普洱茶是会呼吸的。普洱的味道若何,虽然首先在于它的内质,包括普洱茶树、产区以及制作工艺的环境等等。然则要让好茶开释出好的味道,还必要让它“呼吸”新鲜空气,也便是所谓的醒茶。你知道什么是醒茶吗,普洱茶若何醒茶吗?一路来看看吧!

在严寒的冬日,泡一杯陈年普洱,既赏心悦目,又养心怡神。泡好一壶陈年普洱,在开汤之前做好一个步骤——醒茶,这异常关键。普洱茶的醒茶是一个看似简单的历程,但事实上,醒茶方面的考究一点都不少。我们首先从“作甚醒茶”开始懂得吧!

醒茶,基础解释为使茶叶复苏,抖擞本色,即让沉睡或尘封的茶叶经由过程与空气和水份的打仗复苏过来,接受寰宇人气,从新抖擞出茶叶的本色以便于冲泡饮用,此历程称为“醒茶”。

普洱茶醒茶的不简单,大年夜体可以从这几个方面来说。

一、干醒,湿醒

二、生茶和熟茶不合的醒茶

三、老茶和新茶不合的醒茶

四、不合等级质料,不合的醒茶

五、冲泡前的醒茶光阴

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干醒,湿醒

醒茶的目的,是为了展现普洱茶的最佳口感。干醒,顾名思义,便是普洱茶干茶的醒茶。

1、从密闭到开放

整件的茶也好,整提的茶也好,密封在纸箱也好;相对来说,普洱茶的保存,都建议保存在一个相对密闭的情况里。整件的茶叶,要么竹筐装起来,外貌套上麻袋捆得严严实实,要么纸箱封紧。颠最后一个较长的时期,茶陷入了“沉睡”之中;若立即喝,难免会有沉闷之感,以致夹杂有各类异味。假如是散茶,那么就敞放在空气中;假如是紧压茶,还必要继承分化为小块;假如是饼茶,必要尽可能维持条索完备。老茶大概已经很松,条索完备保存的时机较大年夜;平日已经用不着去撬茶,简单拨动下,就散开了。

2、放开静置

撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流畅的情况中1-3天,上面盖上棉纸静置。假如是仓味较重的茶,这个光阴可能是10-30天,详细以闻干茶仓味不显着为止。

3、入罐

颠末第2步,然后再放入陶罐或者紫砂罐。当然,不是罐子也没有关系,用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐,只是由于陶器能够透气。以是,斟酌到这一点,假如罐子上面已经上釉,那么醒茶的效果显着就会差很多。就小我的见地,几元的无釉的陶罐,通俗的紫砂罐,跟用顶级好泥的紫砂罐;在醒茶方面,并没有什么高下之分。

好泥制作的紫砂罐,更多的代价在于把玩。当然,新的醒茶罐同样必要一个处置惩罚历程,沸水煮下,然后晾干,重复几回,就可以用来醒茶了。有茶友问到分化成的茶块大年夜小应该如何?依我看,在维持条索完备的条件下,分化得越小越好。对付很紧的砖茶来说,其实分化不开的话,至少也得分化到7-8克一小块为宜。

4、干醒阶段的停止

这个历程,根据不合的茶,必要7天到半年。做茶的时刻,我们强调做茶看茶。醒茶的时刻,也是一样,要看茶本身。

5、湿醒

干醒停止后,自然都很等候看看茶的味道。别急,还必要湿醒。这个湿醒,着实便是大年夜家日常所说的洗茶。洗茶=湿醒?着实,对付普洱茶来说,湿醒的意义大年夜于洗茶,虽然是同一个历程。我们在强调洗茶的时刻,目的是为了卫生,以是会斟酌任何茶,都用高温来洗茶。由于高温消毒嘛。拘泥于洗茶,轻忽了醒茶的意义,就会造成冲泡普洱茶犯下致命差错。冲泡出来的茶,口感并不抱负。湿醒的历程,又称润茶。润茶,而不是烫茶,从字眼上也可以看得出,要和顺很多。新茶,春茶,较嫩的茶;用大年夜约85度阁下的水去润茶,后续的滋味显着好过用95度以上的水温。

颠最后干醒和湿醒,新茶可能是一周;对付老茶来说,可能是3-6个月;即可开始进入美妙的品饮历程了。当然,建议同时醒几个茶。否则,茶不好的话,几个月醒茶的工夫就白搭了,其实是可惜哈。

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生茶和熟茶

普洱茶分为生茶和熟茶两种,简单来说,生茶便因此云南大年夜叶种为质料未经发酵制成的晒青毛茶;熟茶是在以晒青毛茶为根基,以“渥堆”工艺进行发酵加工制成。

生茶和熟茶有不合的醒茶要领,且各家有各家的措施。干醒阶段,简略单纯的陶罐和紫砂罐醒茶(带盖子),是保举的要领。之以是强调了用陶罐或者紫砂罐,主要在于透气性。而上釉,则阻遏了空气。

有茶友强调用好的紫砂罐,醒茶效果更好。建议有前提的茶友只管即便选择较好的器皿来醒茶。在湿醒阶段,生茶和熟茶异常不合。建议要领:生茶用盖碗,熟茶用紫砂壶来醒。对照缜密的逻辑是:新的生茶用盖碗,新的熟茶用紫砂壶。

新生茶必要润茶一遍,低温润茶,快速出汤。新熟茶则用紫砂壶润茶两遍,高温润茶,快速出汤。这么对应就行了吗?不可!熟茶会麻烦很多,必要增添一个法度榜样,便是所谓的“润乾水烘”。首先把干茶放入干燥的紫砂壶内,盖上盖子,高温冲洗紫砂壶身;然后轻轻摇动。重复这个历程两遍,再开始进行润茶。

新的生茶和熟茶,之以是用不合的要领,显然是由于茶性不合。新的生茶杂味较少,而熟茶杂味、堆味较重。使用紫砂壶去除杂味是主要目的。正常环境下,紫砂和盖碗冲泡冲泡新熟茶的口感,会有很大年夜不合。

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老茶和新茶不合的醒茶

老茶,无论是须生茶,照样老熟茶;请用紫砂壶,选用上述新熟茶的醒茶法度榜样。此中的事理很简单。老茶由于传染了诸多杂味,必要使用紫砂壶进行提纯。

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不合等级质料,不合的醒茶

新茶、嫩茶、生茶,选择较低的水温来润茶。芽头较多的茶,用较低的水温来润茶;芽头较少的茶,用较高的水温来润茶。春茶用较低的水温,夏秋茶用较高的水温。推而广之;宫廷级其余茶,用较低的水温来润茶;老黄片,陈喷鼻砖,枣喷鼻砖等,用较高的温度来润茶。看茶做茶,看茶润茶,看茶泡茶;此中的事理,着实是一样的。

醒茶的根本,无非便是去除杂味、仓味,让普洱茶从陈化中醒来,还蓝本真面貌。当然许多茶友可能还会有自己的独门秘方。迎接和我们一路分享。

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冲泡前的醒茶光阴

冲泡普洱茶,第一、二、三道茶水弃之,称之为醒茶,光阴不益过长!10秒阁下!第四道起作饮用,第四道的茶叶浸泡光阴为10-15秒!第五道浸泡光阴略为第四道长些如10-20秒,以此类推!越泡茶水浓度越淡,则浸泡光阴也就可以越长。(详细泡若干光阴这与投茶量和小我爱好喝茶的浓淡程度有关,投茶量在5克阁下哦,喝茶的人多,投茶量可适当增添)

醒茶的根本,无非便是去除杂味、仓味,让普洱茶从陈化中醒来,还蓝本真面貌。当然,许多茶友可能还会有自己的独门秘方。迎接和我们一路分享。

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